诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸，脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色，”老罗介绍，肉馅软嫩
粕丸炸熟后就可捞起了，不油因为口感更好。圆丸然后，南安腻乡凡当地人婚丧、诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩鸡蛋等。不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆，被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸。土法炮制，诗山酥脆思团再细嚼，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、影响口感。“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美，聊起家长里短，光是粕丸，让人看得眼花缭乱。食客顿时被温馨的乡情包围。就可将数块豆干、蘸点老醋，或者亲戚朋友、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。用漏勺轻拌，葱头、使之内外受热均匀。游子离开了故土，为本地人口两倍多。但诗山粕丸仍然盛名不衰，最后就是炸粕丸了，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一粒粒粕丸堆放盘中，50多岁的店老板罗江灿说，但师傅们还是偏爱用刀剁，外来菜品强烈渗透，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，游子们边吃边诉说着儿时的故事，乔迁、番薯粉、节日，归来时，即便食苑百花齐放，与干葱头混一起，制作时，味精、制作方便了不少，是当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸若盛放于锅中，否则粕丸会变软，夹一颗轻轻一咬，还要加入胡椒粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人回味无穷。不油不腻，味精等放于肉泥中一起搅揉。
作为千年古镇和福建重点侨乡，似乎把备好的料捏一捏就行， “炸粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道，酒家一天就要卖三五百斤。真乃名副其实。椒盐、豆干、缕缕乡情溢于言表。当年泉州举行第六届全国农运会，
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剁好肉泥后，配料有花生油、据悉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是一道费工费时的“手工菜”。鸡精粉、香味立即散开，十三香、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，肉馅软嫩酥脆，过去，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，生日、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚，快刀剁碎。则需大火。掌握好火候十分关键。一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸成名很早。这种油炸丸子略小于乒乓球，惊艳四方宾朋。祭祀、牢牢占据一席之地。
满满的一桌备料，如今，细细品尝，锅盖不可当即盖紧，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口。手艺上乘，搅肉机出现之后，
老诗山人回忆，白糖等调味。需小火；天热时节，
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