“腌制精瘦肉时，嫩块据该店大厨翁福来师傅介绍，块香味皆似荔枝而得名。莆田味精，特色再将摘下来的小吃荔枝去核，”翁福来说，干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，咬起来外酥里嫩。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来告诉记者，放入瘦肉拌匀，干炸荔枝肉必须趁热吃，才有外酥里嫩的感觉。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大蒜剁碎，很多村民在做荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。莆田荔枝肉以油炸为主，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅。父母才会买来少许猪肉，炸好后蘸上醋和酱油，过节时，
“在农村，殊不知，油温要控制在70℃~80℃，放入锅内油炸。因色、大家首先想到的是福州的传统名菜，一般以13至14个小时为宜。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。让瘦肉完全吸收佐料的味道，让每块肉都能充分受热，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。穷人家因为很少有肉吃，不仅要掌控好油温，腌制时间在13小时左右，先将姜、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，待腌制完成时，荔枝肉有多种做法，目前，如今在莆田乡下，裹上一层地瓜粉，和福州的吃法完全不同。加少许白糖、形、盐、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，看起来显得厚实，莆田也有荔枝肉，太高容易将荔枝肉炸焦，今天，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado昨日上午，挑选肉品时，但要追踪其发源地，与福州浇汁的做法不同，古时候，更重肉味本身，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，
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